草莓对二氧化碳有很高的耐受性,因此运用气调库来保鲜草莓,可控制冷库内二氧化碳浓度在15%~20%为宜,但浓度不宜超过25%;氧气浓度在3%~5%。
1.先将草莓浸泡于0.3%过氧yi酸,加50毫克/kg赤霉su的冷却混和液中1分钟,然后用0℃~1℃的冷风吹干草莓;
2.将草莓装入塑料食品盒或其它容器内,用厚度为0.04mm的聚乙烯塑料袋套好,在袋中远离果实的位置放入适量的亚硫酸1氢钠及乙烯吸收剂,密封袋口;
3.安置好气调库内环境,将冷库温度设置在0℃~0.5℃左右、相对湿度85%~90%左右,再将储存草莓的容器放入库内贮存。
冷库温度为什么降不下来的原因
1、冷库保温性能差,导致制冷量损耗大
冷库隔热性能差,主要是由于库房保温板及管道保温厚度不够,导致冷气外漏,另外若使用方频繁开门或进货频繁也可能会导致库内热负荷偏大,那么降温就会很缓慢。
2、电磁阀和过滤器中油污,脏污太多,影响制冷剂流量
这种情况下的排除办法是清洗过滤网和电磁阀。
蘑菇气调库储存温度要求
菌菇类食品对环境的要求非常苛刻,因此菌菇保鲜冷库要做到通风、shi度、温度、光照、酸碱度等适宜,且要具有光暗、恒温、保湿等特点。菌菇有很多种,品种不同,所适宜的冷库温度也不同,一般情况下,蘑菇的储存温度在0~2℃,湿度90%~95%,草菇的储存温度11~12℃,湿度90%~95%,平菇的储存温度3~4℃,湿度85%~90%,香菇的储存温度4~6℃,湿度80%~85%,金针菇的储存温度2~4℃,湿度85%~90%,木耳的储存温度2~4℃,湿度85%~90%。应考虑冷库中结霜的特性,计算货架选型时应适当考虑其增重,并考虑客户制冷、除霜工艺对结构喷涂层的抗腐蚀要求。
防爆冷库特点
防爆冷库可按需求灵活选用容积,机组数量及安装方式与辅助装置,适用性强、便于拆装、移动、扩容等。
防爆冷库对库板的要求很严格,防爆冷库的库板不但要具备其它冷库板具有的一定保温、结构性和支撑性能外,还要具备防火等功能,比如在只有遇到明火不间断供给的情况下才会燃烧。对于防爆冷库而言,冷库板的防火性能非常重要。
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